ÍZ DÖMPING

Ne csak azért együnk, hogy éljünk!

Egyszerű gluténmentes zsömle.
Egyszerű gluténmentes zsömle.

20210901_151901.jpg

   Én úgy tapasztalom, hogy minden életmódváltásnál, ahol egy merőben új étrenddel és ezzel együtt új alapanyagokkal kell az embereknek szembenéznie valahogy a legtöbben a legelső kérdésként, amit feltesznek: na de mi lesz a kenyérrel? :)

  Nekem az a kívételes szerencsém van, hogy egy olyan családban nőttem fel, ahol mindig nyitottak voltunk a gasztronómiai újdonságokra. Emlékszem anyum gyűjtötte a legkülönbözőbb szakácskönyveket, ha megjelent ...

Csokis keksz tigrismogyoróból. Gyors és finom.
Csokis keksz tigrismogyoróból. Gyors és finom.

20210822_162240.jpg   A gluténmentes lisztek között számomra a legnagyobb "mumus" a földimandula liszt volt. Pár hónapja tört meg vele szembe az elllenállásom. Húsok panírozásához isteni alapanyagnak bizonyult, de amikor süteményekhez használtam katasztrófális volt a végeredmény: mellék íz és durva, sercegő textúra. Viszont annyi érv szólt melle, hogy mégis csak kezdjek vele valamit, hogy egyik este amikor aludni készültem beugrott a megoldás: tovább kell őrölni, hogy finom ...

Vörösboros pulykaragu főtt, pirított lilaburgonyával
Vörösboros pulykaragu főtt, pirított lilaburgonyával

    A borral való főzést keresztanyukámtól tanultam el. Egy nyári, kerti bográcsolás keretében ettem életem első vörösboros raguját. Ő marhahúst használt hozzá, amihez kifejezetten jól illik a vörösbor.

20210724_125721.jpg

   Később ha pörköltet vagy bármilyen ragut készítettem és épp volt itthon vörösbor már használtam is és mindig meglepően finom ízt adott az ételeknek. A hétvégén újból eszembejutott. Két alkalommal is elkészítettem: egy lóbabból ...

Duplán dióstorta.
Duplán dióstorta.

   Névnapi köszöntésre készítette édesanyám ezt az igazán krémes tortát az ünnepeltnek, aki elégedetten falatozta az egyik szeletet a másik után. :) Vannak olyan fogások és édességek ahol egymástól nagyon eltérő étkezésűek is megtalálják a közös nevezőt. Ez a torta is ilyen, ahol egy asztalhoz ülhetnek a növényevők és a peleosok.

20210728_124747.jpg

 

Hozzávalók:

  Tésztához:

- Legkisebb tepsink (édesanyám 16 X 24 cm -es tepsit használt), belül az ...

Pavlova torta cukormetesen, málnával és növényi tejszínnel
Pavlova torta cukormetesen, málnával és növényi tejszínnel

 Emlékszem elöszőr Nigella Lawson főzős tévésorozatában láttam a Pavlova tortát. Már akkor tudtam, hogy egyszer én is szeretném elkészíteni és megkóstolni ezt a látványos habos torta csodát. Én amúgyis úgy gondolom, hogy, aminek házi habcsók az alapja és egyszerű hozzávalókból áll az csak jó dolog lehet!

20210721_212113.jpg

    Nem beszélve arról, hogy tökéletesen beilleszthető a glutén - és tejmentes étkezésbe. Július van, érik minden felé a szebbnél szebb ...

Gesztenye muffin ribizlivel és csokival.
Gesztenye muffin ribizlivel és csokival.

   Amikor a muffin divatba jött és egy kávéházban megkóstoltam nem ízlett, mert száraznak és egyhangúnak találtam, mind a tésztáját mind az ízvilágát. Tulajdonképpen egy üres piskótát kaptam, cukormázzal a tetején. Egyszer - kétszer még megpróbálkoztam más verzióival is, de túl nagy nyomot nem hagytak bennem. A napokban viszont úgy döntöttem adok neki egy újabb esélyt hát ha.... A fő motivációt az adta, hogy amit vacsorára készítettem magamnak az ...

Finomságok lila batátakrémből.
Finomságok lila batátakrémből.

    Amikor készítettem ezt a krémet eszembe jutott több idekapcsolódó édesség is. Az egyik ilyen volt az Amerikában közkedvelté vált Vörösbársony torta, harsogó bíbor színével. A másik az elmúlt egy - két év divatos kihívása: "ma egész nap lila/fekete stb...színű ételt ettem." Aztán még beugrott Li Ziqi Kínában híres gasztro - életmód vlogos finomságai és az ázsiai Mochi -ik.  20210627_160854.jpg

   Lehet színes, nagyon finom ételeket olyan alapanyagokból ...

Kókuszos kocka tej - glutén - és cukormentesen. Ünnepi süteményeink 1.
Kókuszos kocka tej - glutén - és cukormentesen. Ünnepi süteményeink 1.

    Sok családhoz hasonlóan a hosszú, kényszerű távollét után újból összeült a családunk, hogy együtt tölthessünk egy szép, napos nyári délutánt, ahonan a régi családi kedvenc fogások és sütemények sem hiányozhattak. Egyik nagy ünnepi süteményünk a kókuszos kocka (sok magyar családhoz hasonlóan!). Persze itt is átírva, mert nemcsak a glutén - és tejmentességre kellett figyelnem, hanem édesanyám egy másik ételérzékenységére is; a kakaó ...

A legegyszerűbb "lángos", "tocsni". Receptek jamgyökérre 3.
A legegyszerűbb "lángos", "tocsni". Receptek jamgyökérre 3.

    Miért a legegyszerűbb?, mert csupán magára a növényre van szükségünk. Nem nagy túlzással azt is írhattam volna, hogy lángos 1 hozzávalóból. Elkészülve az íze nagyon hasonlít a krumplilángoséra!

  Már korábban is említettem, hogy ennek a növénynek az egyik tulajdonsága, hogy lisztes állagú, így nincs szükségünk hozzá semmiféle lisztre illetve semmilyen kötőanyagra, mert egy ragadós anyag összetartja. Folyadékot sem kell hozzáadnunk, a gyökér ...

Az isteni Császármorzsa glutén - és tejmentesen.
Az isteni Császármorzsa glutén - és tejmentesen.

   Eleinte a legkevésbé sem rajongtam a quinoáért, amikor le kellett mondanom a gabonákról. Még akkor sem, ha tudtam, hogy jót teszek vele magamnak! Egész egyszerűen olyan ízetlennek, semmilyennek találtam akárhányszor megfőztem és megettem. Akkor kezdett megváltozni a véleményem, amikor kísérletezni kezdtem vele. Az első étel ami igazán ízlett belőle (sőt meghaladta a gabonás verzióját) a grízes tészta volt. Utána már tudtam, hogy a következő, amit ...

ÍZ DÖMPING

Jóval változatosabb a glutén - és tejmentes étkezés, mint gondolnánk. Anyagcserezavarral élők számára jött főképp létre ez a blog, de ha változatos étkezésre vágyik valaki illetve újdonságokra akkor is itt a helye!

Facebook oldaldoboz

Utolsó kommentek

Friss topikok

süti beállítások módosítása